28 июня 2006 года учёный совет РХТУ им. Д.И. Менделеева принял решение организовать предметную комиссию «Материаловедение и защита от коррозии» в рамках факультета инженерной химии (ФИХ).
В декабре 2007 года приказом ректора предметная комиссия «Материаловедение и защита от коррозии» была преобразована в кафедру «Материаловедение и защита от коррозии».
После присоединения колледжа «Композиционные материалы» (рук. профессор А.П. Тихонов) кафедра получила название «Композиционные материалы и защита от коррозии».
В 2013 году в состав кафедры влилась кафедра «Управление технологическими инновациями» (рук. профессор В.В. Меньшиков), кафедра получила нынешнее название «Инновационных материалов и защиты от коррозии». А с 2019 года кафедра стала готовить выпускников по направлениям бакалавриата и магистратуры "Стандартизация и метрология".

Кафедра была создана в 1975 году по инициативе выдающихся ученых в области кибернетики химико-технологических процессов: профессора, Академика РАН СССР, В.В. Кафарова. Основной целью кафедры является обучение студентов всех специальностей университета применению современных систем компьютерного проектирования химико-технологических процессов в практической деятельности химиков - технологов.
С 2001 года кафедру возглавляет профессор, доктор технических наук Гартман Томаш Николаевич. Он одновременно является директором Технологического центра университета «Хем-Кад», где выполняются работы по адаптации зарубежных пакетов прикладных программ (ППП) для проектирования, и систематически проводятся курсы по повышению квалификации специалистов промышленности в области использования современных методов компьютерного проектирования с применением симулятора CHEMCAD.

Кафедра основана в 2001 г. на базе «Высшего колледжа информационно-компьютерных систем» и в настоящее время ведёт подготовку высококвалифицированных специалистов для работы в высокотехнологических подразделениях российских и иностранных предприятий.
С декабря 2007 года должность заведующего кафедрой занимает д.т.н., профессор Кольцова Элеонора Моисеевна.
15 марта 2011 года за заслуги в области отечественного образования кафедра получила диплом "Золотая кафедра России".

Кафедра основана в 1960 году академиком АН СССР В.В. Кафаровым и осуществляет подготовку специалистов, владеющих теорией и практикой математического моделирования и управления, искусственного интеллекта, информационных технологий, наноинженерии в области химической, нефтехимической, фармацевтической, микробиологической и смежных отраслей промышленности.

Кафедра создана в сентябре 2001 г. при поддержке программы “TEMPUS” Евросоюза в результате преобразования Учебно-методического центра по логистике и прикладной экономике.

Мембранная технология разделения, очистки, концентрирования жидких и газовых сред в нашей стране была создана и развита в стенах Менделеевского университета с 60-х годов прошлого века. История кафедры, как и самой мембранной технологии, неразрывно связаны с именем Юрия Иосифовича Дытнерского (1925 - 2001) - доктором технических наук, профессором, заслуженным деятелем науки и техники РСФСР.
К настоящему моменту создана единственная на просторах нашей страны, включая бывшие республики СССР и страны Восточной Европы, кафедра мембранной технологии – школа подготовки молодых специалистов.

Кафедра «Общей химической технологии» является ведущей кафедрой в общеинженерной подготовке инженера-технолога.

Принципы построения науки о процессах и аппаратах химической технологии были сформулированы еще великим русским ученым Д.И. Менделеевым в книге "Основы фабрично-зоводской промышленности", изданной в 1897 г.

Кафедра химического и фармацевтического инжиниринга (ХФИ) основана в 2021 году. Кафедра создана на базе Международного учебно-научного центра трансфера фармацевтических и биотехнологий с использованием его материально-технической базы.
Должность заведующего кафедрой занимает профессор, д.т.н., Почетный работник высшего профессионального образования Российской Федерации, член экспертного совета Высшей аттестационной комиссии по химической технологии при Министерстве образования и науки РФ, член экспертного совета Российской академии наук, член-корреспондент Швейцарской Академии Наук (SATW) Меньшутина Наталья Васильевна.